Un mauvais choix d’équipement ou un fournisseur inadapté peut vous coûter des années de compromis. Four sous-dimensionné, pétrin inadapté à votre volume, farine qui ne correspond pas à votre protocole, mozzarella qui rend trop d’eau : ces erreurs semblent anodines au moment de l’achat et deviennent des problèmes quotidiens une fois en production.
Notre rôle est de vous aider à faire des choix éclairés, sans conflit d’intérêt avec un distributeur ou une marque.
Nous vous accompagnons dans le choix de l’ensemble de vos équipements de production : four à pizza, pétrin, chambre de fermentation, réfrigération, table de travail, trancheuse, équipements de stockage. Chaque recommandation est faite en fonction de votre volume d’activité réel, de votre budget, de la superficie de votre cuisine et de votre concept.
Nous vous aidons aussi à éviter les achats superflus et à prioriser les investissements qui ont un impact direct sur la qualité et la productivité.
Farine, tomate, mozzarella, charcuterie, huile, levure : chaque ingrédient de votre carte mérite une sélection rigoureuse. Nous vous aidons à identifier les fournisseurs adaptés à votre positionnement, à comparer les offres sur la base du rapport qualité/prix réel et à négocier des conditions d’achat cohérentes avec votre volume.
Un bon sourcing matières premières est aussi un levier direct sur votre food cost restaurant.
Nous n’avons aucun accord commercial avec un distributeur, un fabricant ou un grossiste. Nos recommandations sont uniquement guidées par ce qui est le mieux pour votre établissement. C’est ce qui rend notre conseil crédible et réellement utile.
